кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня Армении считается самой древней в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование разных специй и трав, при том в достаточно больших объемах, потому кушанья отличаются остротой. Мясо - главный ингредиент большинства известных блюд, его нередко обрабатывают в три этапа – жарят, запекают, тушат. Иногда встречаются и редкие сочетания, к примеру, такое яство как арганак включает в себя куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. п. А на второе зачастую подают шашлык (хоровац).