кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня Армении считается одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование различных пряностей и трав, при этом в довольно больших объемах, поэтому кушанья отличаются остротой. Мясо используется в большинстве всемирно известных блюд, его зачастую обрабатывают в три этапа – жарят, запекают, тушат. Иногда встречаются и непривычные сочетания, к примеру, такое яство как арганак включает в себя куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья в основном представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. д. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).