кавказская кухня: армянская кухня

Армянская кухня является одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование различных пряностей и зелени, при этом в довольно больших количествах, потому кушанья отличаются остротой. Мясо - главный ингредиент большинства всемирно известных блюд, его нередко обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Можно встретить и редкие сочетания, например, такое яство как арганак включает в себя куриное и оленье мясо, последнее варят в курином бульоне. Первые кушанья в основном представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. д. А на второе зачастую подают шашлык (хоровац).